口水鸡
难度:2颗星
所用产品:莎粒味精
烹饪方法
·步骤1  姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用。 
·步骤2  鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开。
·步骤3  大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火。
·步骤4  取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉。
·步骤5  取出鸡肉,斩切摆盘,备用。
·步骤6  小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了。
·步骤7  切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用。
·步骤8  锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香。
·步骤9  炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油。
·步骤10  将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌。
·步骤11  滤出红油。
·步骤12  红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉。
·步骤13  在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎。